Grundkursus i menneskets ernæring

Kurset henvender sig til 2. års fødevarebachelorer. Kurset er et grundkursus i forskningsområdet menneskets ernæring. Med dette kursus skal den studerende opnå en basisviden om ernæring med udgangspunkt i gennemgang af makronæringsstoffer og udvalgte mikronæringsstoffer. Der gennemgås under hvert emne desuden næringsstofanbefalinger og metoder til bestemmelse af ernæringsstatus og relevans ift bæredygtighed.

Når kurset er afsluttet forventes den studerende at kunne:

Viden:

• Forstå næringsstoffernes grundlæggende fysiologiske funktion, fordøjelse, absorption og metabolisme
• Beskrive de grundlæggende principper for næringsstofanbefalinger og kostråd for det raske individ (barn som voksen) og til særlige befolkningsgrupper, for eksempel børn og unge og udsatte grupper
• Forstå de grundlæggende principper for udvalgte målemetoder anvendt i ernæringsforskning

• Anvende viden om næringsstoffer og human ernæring til at vurdere sundhedsaspekter af fødevarer og kost og kostens bæredygtighed

Færdigheder:

• Gennemføre et teoretisk funderet projektarbejde
• Formidle den opnåede viden på en tilfredsstillende måde

Kompetencer:

• Kunne anvende den basale viden om ernæring der er opnået på kurset til at sætte andre problemstillinger, særligt indenfor fødevarevidenskab,  i et ernæringsmæssigt perspektiv