Mejeripraktik

Introduktionsforløbet på Kold College, Odense (de første 4 uger)

Introduktionsforløbet består af både teoretiske og praktiske elementer.

Den teoretiske del af forløbet integrerer aktuel litteratur med øvelser relateret til teorien og casestudier. Undervisningsformen er forelæsninger, teoretiske øvelser og diskussioner. 

Den praktiske del af forløbet foregår i træningsmejeriet på Kold College, der er udstyret til fremstilling af almindelige mejeriprodukter, dvs. der er adgang til standard enhedsoperationer og specialiseret udstyr til behandling af mælk og mejeriprodukter. En del af undervisningen vil desuden foregå i laboratorier udstyret til analyse af mælk og mejeriprodukters sammensætning og kvalitet. Den praktiske del indeholder følgende:

• Praktisk erfaring med de almindelige enhedsoperationer, der anvendes i mejeriindustrien (varmebehandling, centrifugering/skumning, membranfiltrering, homogenisering).
• Praktisk erfaring med fremstilling af almindelige mejeriprodukter: Drikkemælk, syrnede produkter, mælkepulver, ost, iscreme og smør.
• Praktisk erfaring med almindelige analysemetoder anvendt i mejeriindustrien.

Praktikophold (18 uger)

De studerende skal gennemføre praktikophold på et mejeri eller i en virksomhed med tilknytning til mejeriindustrien. Alle praktikophold og virksomheder skal godkendes af Mejeripraktikudvalget [1]

I løbet af opholdets første uger introduceres de studerende til virksomheden, og opnår overblik og forståelse af processer og flow gennem virksomheden fra håndtering af råvarer til færdige produkter. Denne del afsluttes med en rapport om virksomheden, fx med en beskrivelse af virksomhedens organisation, og et procesdiagram med forklaringer om råvarer, produktionsprocesser og produkter, samt en plan for det resterende praktikforløb.

I det efterfølgende forløb udføres opgaver i relation til mejeriets/virksomhedens produktion, fx deltagelse i eller udførelse af projekter, eller udførelse af konkrete arbejdsopgaver i produktionen. Der kan gives også indblik i opgaver og aktiviteter som de studerende vil kunne forvente at møde ved ansættelse i virksomheden efter endt uddannelse. Arbejdsopgaverne kombinerer praktisk problemløsning, anvendelse af faglige kompetencer og samarbejde med forskellige faggrupper i virksomheden. Det udførte arbejde præsenteres ved praktikopholdets afslutning ved et seminar for alle praktikanter, med deltagelse af repræsentanter fra Københavns Universitet og Kold College samt evt. andre interessenter.

[1] Mejeripraktikudvalget er sammensat som følger: Én repræsentant fra Københavns Universitet, to repræsentanter fra Kold College, to repræsentanter fra Dansk Mejeriingeniørforening, én virksomhedsrepræsentant, én studenterrepræsentant og én repræsentant fra Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Udvalget godkender praktikophold baseret på en vurdering af, hvorvidt de studerende kan forventes at opnå tilstrækkelig og relevant praktisk erfaring fra et ophold på en given virksomhed.