Kurset har to hovedmålsætninger. 1) at give de studerende en viden om generel mikroøkonomi og virksomhedsøkonomi samt miljø- og fødevaresektorens økonomiske, institutionelle og erhvervspolitiske forhold og problemer såvel nationalt som internationalt. 2) at give de studerende en grundlæggende indføring i principperne bag det problemorienterede og gruppebaserede projetarbejde samt at opnå erfaring med at arbejde på den måde. Argumentet for denne del er, at væsentlige dele af det samlede studie såvel som arbejdslivet efter endt er organiseret på denne måde.

Kurset består af fem elementer:

• Basal økonomisk teori, primært mikroøkonomi, herunder nyttemaksimering, profitmaksimering under fuldkommen konkurrence   og monopol, udbud og efterspørgsel, velfærdsanalyse, offentlige goder, eksternaliteter

• Basal forståelse af virksomheden som økonomisk enhed, herunder basal regnskabslære, årsopgørelse, statusopgørelse, det dobbelte bogholderis princip, nøgletal

• Økonomisk-politiske problemstillinger inden for miljø- og fødevaresektoren, herunder fødevarekriser, fødevarepolitik, miljø- og klimapolitik, international handel

• Erhvervsintroduktion og samfundsbeskrivelse

• Med udgangspunkt i en selvvalgt problemstilling på baggrund af kursets faglige indhold vil metode i problemorienteret projektarbejde blive introduceret og udviklet. Projektet gennemføres i grupper. Under arbejdet med projektet vil grupperne få både fagligt og metodisk vejledning.